Nettoyer le chou, puis le couper en 2 et l’émincer en fines tranches.
Peler et hacher l’oignon puis le mettre à fondre dans une casserole avec le beurre. Détailler le lard en lardons, puis les ajouter aux oignons.
Laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer afin d’éviter que la préparation ne colore.
Ajouter ensuite le chou et arroser de vin rouge avec le bouillon pour mouiller la préparation.
Saler, poivrer, jeter les feuilles de laurier dans la casserole, puis laisser étuver à couvert pendant 1 h.
