Osso bucco de veau
Ingrédients
Method
- Fariner la viande, tapoter pour retirer l’excédent. La faire dorer sur toutes les faces dans une cocotte chaude avec un fond d’huile. Débarrasser ensuite la viande sur une plaque.
- Peler et couper les carottes en rondelles épaisses, émincer les oignons, hacher l’ail, couper le céleri en petits morceaux. Les ajouter dans la cocotte, ainsi que les tomates et le vin blanc. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni.
- Remettre les morceaux de viande dans la cocotte avec les légumes, puis ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter à couvert pendant 1 h 30.
