Préchauffer le four à 210°C.

Nettoyer et émincer les champignons. Hacher finement les échalotes. Les faire fondre 3 min à la poêle dans le beurre. Ajouter les champignons, les cuire 8 min en remuant souvent, le jus doit s'évaporer. Saler, poivrer.

Battre les œufs avec la crème, le comté, la ciboulette ciselée, sel, poivre et muscade râpée.

Garnir un moule à tarte de 28 cm de pâte brisée et piquer le fond à la fourchette. Disposer les champignons tiédis dessus.

Napper avec le mélange aux œufs

Faire cuire 25 min. Servez chaud