Name: Concentré de tomates
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Ingredients: 2 kg tomates; 1 oignon; 2 gousses ail; 1 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à café herbe de Provence; 1 c. à café origan; 1 c. à café paprika; 1/2 c. à café gros sel; 2 c. à café sucre en pudre; poivre

Concentré de tomates

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 1 30

Temps total 2

Catégorie: Bases

Ingredients Method Notes

Ingrédients

2 kg tomates
1 oignon
2 gousses ail
1 c. à soupe huile d’olive
1 c. à café herbe de Provence
1 c. à café origan
1 c. à café paprika
1/2 c. à café gros sel
2 c. à café sucre en pudre
poivre

Method

Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en morceaux.
Emincer l'oignon et l’ail.
Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive et faire dorer les oignons et l’ail.
Ajouter les tomates, l’origan, les herbes de provence, le paprika, le sel et le poivre, le sucre et laissez cuire doucement 30 minutes en remuant de temps en temps.
Hors du feu, mixer votre préparation.
Remettre le concentré à cuire 60 minutes supplémentaires à feu doux.