Concombre au mascarpone
Ingrédients
Method
- Tranches des rondelles de concombre de 1 cm d’épaisseur.
- A l’aide d’un emporte-pièce cannelé un peu plus petit que les tranches de concombre, les détailler.
- Avec une petite cuillère ou une cuillère parisienne, creuser légèrement la chair de chaque tranche pour l’égrainer. Eponger les tranches ave du papier absorbant.
- Dans un bol, verser le mascarpone, saler er poivrer. Travailler à la spatule afin d’obtenir une texture crémeuse. Verser par dessus la crème liquide et bien mélanger.
- Ciseler la ciboulette et rajouter au mélange mascarpone-crème liquide. Bien mélanger.
- Saler légèrement les tranches de concombre avec la fleur de sel.
- Remplir une poche à douille cannelée avec la crème au mascarpone. Former de jolies rosaces au centre des rondelles.
- Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Notes
Vous pouvez décorer chaque bouchée avec quelques œufs de lompe.
