Faluche
Ingrédients
- 500 grammes farine blanche
- 150 millilitres lait tiède
- 150 millilitres eau tiède
- 2 cuillères à café sel fin
- 20 grammes beurre
- 10 grammes evure de boulanger fraîche
Instructions
- Délayer la levure dans le lait tiède.
- Ajouter l’eau tiède, le beurre fondu et le sel. Mélanger.
- Dans un grand saladier, mettre la farine, creuser un puits et verser votre première préparation dedans.
- Pêtrir en incorporant un maximum d’air, la pâte doit se décoller des bords du saladier et de vos doigts à la fin.
- Former une boule et laisser reposer 3h sous un torchon dans un endroit sec et à l’abris des courants d’airs. La pâte va lever et doubler de volume.
- Pétrir de nouveau quelques minutes sur une planche farinée et former 8 boules. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser vos ronds de pâtes sur environ 1cm d’épaisseur.
- Couvrir encore et laisser reposer 1h.
- Faire préchauffer le four à 180°.
- Juste avant d’enfourner, badigeonner d’un peu d’huile d’olive et saupoudrer de farine.
- Enfourner pour 10 minutes. La croûte doit rester fine et pâle.
- Les laisser refroidir à l’envers afin de laisser l'humidité s'en échapper.