Eplucher et couper en dés les pommes de terre.

Les faire cuire dans une casserole recouverte d'eau, avec un peu de sel.

Lorsque les pommes de terre sont fondantes, les égoutter et le remettre sur le feu 2 minutes en remuant.

Les écraser pour obtenir une purée.

Rajouter 50 g de beurre, 250 g de farine, puis les 2 jaunes d'oeuf. Bien mélanger.

Etaler sur le plan de travail fariné, former un boudin et couper des petits tronçons réguliers de 2 cm environ. Former les gnocchis avec une fourchette.

Faire bouillir une marmite d'eau, plonger les gnocchis et dès qu'ils flottent, les égoutter.

Une fois que tous les gnocchis sont cuits, les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.