Faire chauffer l'huile ou le beurre dans une grosse casserole et y ajouter l'oignon émincé. Le faire dorer quelques minutes.

Eplucher les deux pommes, les couper en petits morceaux et les ajouter aux oignons.

Effeuiller et couper en morceaux le chou et l'ajouter à la préparation.

Ajouter le vinaigre, le vin et le bouquet garni et laisser réduire un peu.

Ajouter la cassonade et laisser cuire jusqu'à ce que le chou soit fondant.