Tatin de magret de canard au foie gras
Ingrédients
- 4 rondelles de pain de mie grillé
- 4 cuillères à café calvados ou alcool de pomme
- 20 grammes beurre
- 4 pomme verte
- 16 magret de canard fumé
- 4 foie gras
Instructions
Eplucher les pomme, les couper en tranches 'demi-lune', les faire revenir avec le beurre 5 mn.
Prendre un petit cercle de dressage, mettre une couche de pommes, 2 tranches de magret, des pommes, les 2 morceaux de magret et finir par les pommes. Ajouter la cuillère de calvados.
Passer à four chaud 5 mn.
Démouler sur le pain de mie grillé, puis recouvrir de la tranche de foie gras. Servir aussitôt.