Sauce au porto

Name: Sauce au porto
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 20 g fond de veau en poudre; 100 ml porto rouge; 200 ml crème fraîche liquide; 2 échalotes; 1 trait de jus de citron; beurre; sel, poivre

Parhelene 23 décembre 202124 janvier 2026

Sauce au porto

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Temps total 25

Portions: 6

Type de plat: Bases

Ingredients Method

Ingrédients

20 g fond de veau en poudre
100 ml porto rouge
200 ml crème fraîche liquide
2 échalotes
1 trait de jus de citron
beurre
sel, poivre

Method

Couper en fines lamelles les échalotes, les mettre dans une casserole avec une noisette de beurre. Les faire revenir à feu très doux pendant 5 minutes.
Ajouter le porto et le réduire au 3/4 à feu doux.
Ajouter le fond brun de veau délayé dans 150 ml d’eau et faire chauffer.
Ajouter la crème si vous voulez une sauce de couleur plus claire.
Réduire la sauce jusqu’à une consistance nappante. Rectifier l’assaisonnement et ajouter un trait de jus de citron. Servir de suite.