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Osso bucco de veau

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps total 1 heure 50 minutes
Portions: 4
Type de plat: Viande
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 800 g Jarret de veau
  • 200 g Carottes
  • 400 g Tomates concassées
  • 2 branches Céleri
  • 2 Oignons
  • 3 gousses Ail
  • 700 ml Bouillon de volaille
  • 200 ml Vin blanc
  • 100 ml Huile
  • 1 Bouquet garni
  • Sel, poivre
  • Farine

Method
 

  1. Fariner la viande, tapoter pour retirer l'excédent. La faire dorer sur toutes les faces dans une cocotte chaude avec un fond d'huile. Débarrasser ensuite la viande sur une plaque.
  2. Peler et couper les carottes en rondelles épaisses, émincer les oignons, hacher l'ail, couper le céleri en petits morceaux. Les ajouter dans la cocotte, ainsi que les tomates et le vin blanc. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni.
  3. Remettre les morceaux de viande dans la cocotte avec les légumes, puis ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter à couvert pendant 1 h 30.