Hachis parmentier de canard

Name: Hachis parmentier de canard
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Ingredients: 500 g pommes de terre à purée; 4 cuisses de canard confites avec leur gras; 1 bouquet persil; 5 échalotes; 1 oignon; 3 clove ail; 70 g beurre; 100 ml lait; 200 ml madère ou porto; 400 ml fond de canard ou de veau; chapelure; sel, poivre