Côtes de porc sauce au poivre
Ingrédients
- 6 côtes de porc
- 100 millilitres fond de veau
- 100 millilitres crème liquide
- 20 millilitres porto
- 5 grammes poivre en grains
- 10 grammes beurre
Instructions
Concasser grossièrement les grains de poivre à l'aide d'une cuillère.
Dans une casserole faire suer au beurre le poivre.
Au bout d'1 minute, ajouter le porto, faire flamber.
Ajouter ensuite la crème liquide, et le fond de veau et faire réduire de moitié. Réserver.
Faire ensuite cuire les côtes de porc à la poêle, disposer ensuite dans les assiettes et servir la sauce dessus.