Concasser grossièrement les grains de poivre à l'aide d'une cuillère.

Dans une casserole faire suer au beurre le poivre.

Au bout d'1 minute, ajouter le porto, faire flamber.

Ajouter ensuite la crème liquide, et le fond de veau et faire réduire de moitié. Réserver.

Faire ensuite cuire les côtes de porc à la poêle, disposer ensuite dans les assiettes et servir la sauce dessus.