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Osso bucco de veau

Catégorie
Difficulté Débutant
Heure
Temps de préparation: 20 mins Temps de cuisson: 90 mins Temps total: 1 hr 50 mins
Portions 4
Meilleure saison
Ingrédients
  • 800 grammes Jarret de veau
  • 200 grammes Carottes
  • 400 grammes Tomates concassées
  • 2 Céleri
  • 2 Oignons
  • 3 Ail
  • 700 millilitres Bouillon de volaille
  • 200 millilitres Vin blanc
  • 100 millilitres Huile
  • 1 Bouquet garni
  • Sel, poivre
  • Farine
Instructions
  1. Fariner la viande, tapoter pour retirer l'excédent. La faire dorer sur toutes les faces dans une cocotte chaude avec un fond d'huile. Débarrasser ensuite la viande sur une plaque.

  2. Peler et couper les carottes en rondelles épaisses, émincer les oignons, hacher l'ail, couper le céleri en petits morceaux. Les ajouter dans la cocotte, ainsi que les tomates et le vin blanc. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni.

  3. Remettre les morceaux de viande dans la cocotte avec les légumes, puis ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter à couvert pendant 1 h 30.