Ingrédients
Method
- Préchauffer le four à 240°C.
- Déposer le rôti dans un plat et le poivrer. Pas de sel.
- Enfourner pour 15 minutes.
- Sortir le rôti du four, le déficeler, le débarder et le saler.
- Le ré-enfourner pour un temps qui varie en fonction du poids :
- les 15 premières minutes sont invariables et servent à cuire la première livre de viande (= 500g);
- ensuite il faut faire cuire le rôti 10 minutes par livre supplémentaire.
Notes
Les 15 premières minutes peuvent être faite dans la matinée ou la veille. Ré-enfourner pour la 2ème cuisson juste pour le repas.