Ingrédients
Method
- Couper les endives en lamelles.
- Éplucher puis hacher l'échalote.
- Faire fondre une noisette de beurre. Ajouter l'échalote et faire revenir 1 minute.
- Ajouter les endives et mélanger. Les faire revenir 3 minutes à feu moyen.
- Ajouter 600 ml d'eau et mélanger.
- Ajouter le bouillon de légumes, mélanger et couvrir. Laisser cuire 15 min à feu moyen.
- Ajouter la crème fraîche et mélanger. Saler et poivrer.
- Mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté lisse. Servir.