Préchauffer le four à 180°C.

Rincer et couper en fines lamelles les champignons. Dans une grande poêle, mettre à chauffer le beurre, verser les lamelles de champignons et les laisser bien rendre leur eau. Couper en petits morceaux le jambon cru.

Verser la farine et la levure dans un grand saladier, faire un puit au milieu, ajouter les œufs, bien mélanger. Ajouter l'huile d'olive, ajouter le jambon cru, le gruyère râpé, les champignons, saler, poivrer et mélanger bien tous les ingrédients. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.

Verser la préparation dans le moule à cake chemisé et tasser légèrement avec le dos d'une cuillère à soupe. Enfourner pour 40 min. Laisser le cake refroidir avant de retirer le papier sulfurisé. Servir tiède ou froid.