Cannelés
Ingrédients
Instructions
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Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre.
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Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre dans un saladier.
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Rajouter les 2 œufs entiers et les 2 jaunes battus.
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Verser le lait bouilli. Parfumer avec le rhum et la vanille. La pâte doit être bien fluide.
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Laisser reposer la pâte une nuit au frigo.
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Le lendemain, remplir les empreintes aux deux tiers, enfourner à four très chaud 300° pour 5 minutes.
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Ensuite, baisser la température du four à 200° et laisser cuire encore environ 45 minutes.
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Attention, si vous faites plusieurs fournées, la deuxième fournée cuit plus vite que la première!
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Les cannelés doivent être bien dorés à l'extérieur et onctueux à l'intérieur.
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Démouler chaud 2 ou 3 minutes après la sortie du four.