Bien rincer le chou rouge. Retirer le trognon puis les premières feuilles. Le couper en 4 puis le hacher.

Peler puis hacher la gousse d’ail.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajouter l’ail pressé dans la sauce et bien émulsionner.

Mettre le chou haché dans un saladier, arroser de vinaigrette, bien mélanger.

Couvrir de film étirable et réserver au réfrigérateur 1 à 2h avant de servir.