Tranches des rondelles de concombre de 1 cm d'épaisseur.

A l'aide d'un emporte-pièce cannelé un peu plus petit que les tranches de concombre, les détailler.

Avec une petite cuillère ou une cuillère parisienne, creuser légèrement la chair de chaque tranche pour l'égrainer. Eponger les tranches ave du papier absorbant.

Dans un bol, verser le mascarpone, saler er poivrer. Travailler à la spatule afin d'obtenir une texture crémeuse. Verser par dessus la crème liquide et bien mélanger.

Ciseler la ciboulette et rajouter au mélange mascarpone-crème liquide. Bien mélanger.

Saler légèrement les tranches de concombre avec la fleur de sel.

Remplir une poche à douille cannelée avec la crème au mascarpone. Former de jolies rosaces au centre des rondelles.

Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.