Préchauffer le four à 210°C (th 7). Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec le persil ciselé et le fromage, puis saler et poivrer.

Dérouler les pâtes et les détailler en rectangles d’environ 12 cm x 8. Répartir la viande sur la moitié des rectangles puis les recouvrir des rectangles restants en soudant les bords avec les doigts.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les feuilletés de jaune d’œuf et les déposer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 25 min et déguster bien chaud.