Faire cuire les pommes de terre avec leur peau 30 minutes à la vapeur. Les éplucher et les passer au presse-purée. Peler et râper les carottes, et les mettre dans un saladier. Presser les citrons et arroser les carottes de leur jus.

Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec 50g de beurre, puis ajouter la viande et la faire rissoler pendant 10 minutes. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°C. Répartir la viande dans 6 ramequins ou cercles, recouvrir de carottes râpées puis de purée de pommes de terre. Parsemer du reste du beurre.

Enfourner pour 15 minutes. Servir chaude, lorsque le hachis et bien gratiné.