Préchauffer le four à 180°C.

Emietter grossièrement le roquefort. Concasser les cerneaux de noix.

Beurrer et fariner des petits moules (à muffin ou à cannelé).

Casser les œufs dans un saladier et les fouetter avec l'huile d'olive et le lait. Incorporer la farine et la levure sans cesser de battre, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Ajouter le gruyère, le roquefort et les noix. Mélanger.

Répartir la pâte dans les moules et enfourner pour 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.