Faire bouillir le lait, la crème et le sel dans une casserole. Arrêter le feu quand des petites bulles se formant à la surface.

Verser le vinaigre et bien mélanger.

Laisser reposer environ 10 minutes.

Dans l'évier, installer un torchon propre (ou des compresses stériles) dans une passoire. Verser le mélange dessus et laisser le tout s'égoutter pendant une dizaine de minutes.

La ricotta est prête, la mettre dans un pot.