Dans une cocotte, faire dorer les oignons avec l'huile et ajouter les saucisses coupées en morceaux.

Ajouter l'ail, le gingembre et les tomates. Bien mélanger.

Ajouter le thym, le curcuma et le safran, plus le piment et un petit peu d'eau.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.