Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Peler les carottes puis les râper. Les ajouter au quinoa cuit.

Couper les avocats en deux, retirer le noyau puis la peau. Détailler la chair en dés puis les ajouter au quinoa avec les dés de gruyère.

Ajouter la ciboulette, la vinaigrette et mélanger.