Etaler la pâte brisée sur le plan de travail et y découper des disques légèrement plus grands que la taille des moules individuels. Garnir ces derniers avec la pâte et les placer au frais.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper la mozzarella en dés. 

Fouetter la ricotta avec les œufs et le lait. Saler, poivrer.

Laver les tomates cerises et les couper en deux.

Peler et émincer l'échalote et l'ail. Les éparpiller ainsi que les demi-tomates sur les fond de tarte. Napper du mélange à la ricotta et parsemer de mozarella.

Enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.