Mélanger la farine et le sel, puis ajouter l'huile d'olive. Mélanger l'ensemble.

Incorporer petit à petit l'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte (si la pâte vous semble trop sèche, rajouter un peu d'eau ou si elle vous semble au contraire trop liquide, rajouter un peu de farine)

Façonner 8 petites boules de tailles égales et laisser lever sous un torchon humide environ 30 minutes.

Etaler chacune des boules en galettes très fines (la difficulté de cette recette est de veiller à ce que les galettes soient vraiment très fines)

Faire chauffer une poêle à feu vif et faire cuire les galettes environ 45 secondes de chaque côté.

Laisser refroidir les tortillas.