Velouté d’endives
Ingrédients
Instructions
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Couper les endives en lamelles.
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Éplucher puis hacher l'échalote.
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Faire fondre une noisette de beurre. Ajouter l'échalote et faire revenir 1 minute.
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Ajouter les endives et mélanger. Les faire revenir 3 minutes à feu moyen.
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Ajouter 600 ml d'eau et mélanger.
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Ajouter le bouillon de légumes, mélanger et couvrir. Laisser cuire 15 min à feu moyen.
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Ajouter la crème fraîche et mélanger. Saler et poivrer.
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Mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté lisse. Servir.
