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Tamiser : passer un ingrédient dans un tamis ou une passoire fine afin d’éliminer les grumeaux ou d’éventuelles particules et obtenir une poudre fine et régulière (s’emploie généralement pour la farine)
Torréfier : Faire chauffer un aliment (comme des amandes, des noisettes…) sans matière grasse pour transformer son goût, lui donner un arôme qui rappelle l’odeur des aliments un peu grillés
Tourer : pratiquer les “tours” nécessaires à la réalisation d’une pâte feuilletée